 |
Введена в эксплуатацию в 2010 г. |
Точки продаж:
Кафе и рестораны:
Согласно материалу, предоставленному Агентством «АгроФакт», группой японских ученых из Национального онкологического центра, Университета Окаяма и пивоваренной компанией «Кирин» после ряда проведенный исследований, были сделаны выводы о способности пива противодействовать возникновению новообразований (раковых заболеваний). Хочется верить, что это не рекламный трюк и такое убеждение отнюдь не безосновательно. Ведь на протяжении многих тысяч лет народы, употреблявшие пиво, пользовались им не только как напитком, утоляющим жажду и голод, но и находили применение пиву в медицине, открывая все большие и большие целительные возможности этого чудесного лекарства. 
Так древние шумеры использовали пиво для лечения зубной боли, а средневековые медики прописывали пиво при нарушениях пищеварительной системы, от почечных и сердечных заболеваний, при болезни печени. Находили применение пиву и в косметологии для создания масок, омолаживающих кожу.
Применял пиво в лечении и знаменитый врач Парацельс. Он выписывал больным, страдающим заболеваниями печени пиво из папоротника, а при заболевании дыхательных путей – пиво из шалфея. Так же, по его мнению, пиво, попадая внутрь человека, быстро впитывается и превращается в кровь.
Наряду с этим были частые рекомендации пить пиво кормящим матерям, да и грудным детям, объясняя это его пользой и сравнивая пиво с материнским молоком. Использовали пиво и в борьбе с подагрой, и от болезней мочевого пузыря. Так же оно славилось как чудодейственное средство для мужской потенции.
А то, что пиво является защитным и лечащим средством от холеры, в этом ни на минуту не сомневался сам открыватель холерной палочки, немецкий профессор Кох, доказавший, что в пиве эта самая палочка через несколько часов погибает.
И ведь ничего удивительного в таком обилии всевозможных способностей пива в оказании благоприятных воздействий нет. Ведь если разобраться. То натуральный состав его, обогащенный белками, углеводами, минеральными солями и различными ферментами не несет в себе никаких негативных воздействий на организм человека, а наоборот.
Благодаря содержанию таких витаминов, как В1, В2, РР пиво можно смело отнести к полезным питательным напиткам. Ученые Мюнхенского института проведя ряд исследований доказали благоприятное воздействие пива на нервную систему что обусловлено наличием минералов и витаминов группы В1, В2, В6 и Н. Так же было обосновано влияние на электролиз организма, мышечную деятельность и обмен веществ человеческого тела, установления гормонального баланса. Такие металлы, как медь и железо, способствующие образованию красных кровяных телец, магний – благоприятно влияющий на сердечную мышцу, цинк – необходимый для образования инсулина, содержатся в пиве и усиливают его пользу. Учитывая витаминную насыщенность этого напитка, был сделан вывод, что при употреблении 1 литра пива организмом человека усваивается до 40% суточной нормы витаминного комплекса. Так же немецкими учеными было доказано превышение пользы 1 литра пива по сравнению с пользой 1 литра молока в 10 раз.
Современным ученым не достаточно было показателей применяемости предками пива в медицине и открытий того времени особенностей позитивного влияния на здоровье человека. Им нужны были доказательства, и они их находили. Так чешскими медиками было выявлено, что пиво является лучшим средством от бессонницы. А ученые Орегонского университета открыли антиоксидантное действие пива, которое препятствует развитию таких заболеваний, как атеросклероз, рак, воспалительных процессов, болезней Паркенсона и Альцгеймера, а так же приостанавливает процесс старения. Мнение многих геронтологов сводится к тому, что ежедневное употребление 1-2 кружек пива способствует омолаживанию клеток организма и увеличивает продолжительность жизни.
Что же касается дозировки, то еще Парацельс говорил о том, что определением яда является не состав вещества, а его доза. Так, если придерживаться мнения медиков и ученых и не злоупотреблять объемами «жидкого хлеба», то благоприятное воздействие пива будет обеспечено. При чрезмерном употреблении ячменного напитка мало того, что не будет никакой пользы от этого, так еще и поспособствует это проявлению негативных воздействий. Итак, по мнению ученых, оптимальная доза, приносящая организму только пользу, является 2-3 кружки пива в день (ящик пива – недельная норма). Что касается алкогольной дозы, то не так давно, благодаря проведенным исследованиям в этой области, учеными были определены пропорции, при которых безвредным считается 1г спирта на 1кг веса здорового взрослого человека. 
И еще несколько слов о пользе пива: это единственный слабоалкогольный напиток, вызывающий активное выделение желудочного сока, за счет горьких веществ хмеля, что подавляет отрицательное воздействие алкоголя пива. По мнению немецких и чешских врачей умеренное потребление пива снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет, вымывает камни из почек. А выводы американских ученых заключаются в том, что ежедневное употребление пива нормой, не превышающей 1-2 кружки, позволяет на 50% снизить риск возникновения сердечного приступа. Дезинфицирующее и успокаивающее действие хмелевых веществ, содержащихся в пиве, так же изучено и доказано.
Но наряду с положительными качествами нельзя забывать и о минусах: как бы не говорилось об очищении пивом слизистой желудка, но пузырьки углекислого газа для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта играют отрицательную роль. Так же при больших объемах выпиваемого пива негативно сказывается не столько удар алкоголя по организму, сколько избыточность жидкости, дающее колоссальную нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему. Хмелевая кислота пива подавляет молочно-кислое брожение, а наличие в пиве изоморфина обуславливает его наркотическое воздействие.
Так что не зря говорится – все должно быть своевременно, все должно быть в меру. Пиво было, остается и будет излюбленным напитком многих людей и кто понимает его ценные качества, использует их и не злоупотребляет этим чудесным напитком, тот окажется только в выигрыше.
Пиво – это мужской, традиционный, компанейский напиток со слабым содержанием алкоголя, помогающий расслабиться и получить удовольствие от вкуса.
Нефильтрованное живое пиво - это классический ячменный напиток с ярко выраженным пивным солодо-дрожжевым ароматом, насыщенным углекислотой, и имеющим легкое горьковатое хмелевое послевкусие. За счет того, что это пиво не фильтруется, не пастеризуется и не консервируется, в нем сохраняются все ароматы и вкусовые качества живого пива. Кроме этого, наличие живой культуры придает полезность. В живом пиве содержатся протеины, углеводы, калий и железо, витамины полифенолы и органические ки-слоты.
Отличается от фильтрованного и пастеризованного пива сроком хранения. Настоящее нефильтрованное пиво может храниться не более 3-х дней.
Живое нефильтрованное пиво само по себе обладает ощутимой ценностью для потребителей, что способствует тому, что его покупают даже не смотря на опасность купить просроченное или прокисшее пиво (так потребители «Венского» относятся к этому пиву). Эта ценность выражается в том, что:
– Сам продукт воспринимается как более «полноценный», чем пастеризованное пиво. У потребителей есть ощущение, что после фильтрации и пастеризации пиво теряет «нечто» и становится ненастоящим «недопивом». При этом они не понимают, в чем именно выражается потеря, и придумывают оправдания своим убеждениям – что в живом пиве присутствуют витамины, полезные бактерии, и что его даже прописывают врачи. Эпитеты из лексикона потребителей – «настоящее», «насыщенное», «ценное», «вкусное», «его хочется всегда», «приятный вкус».
– Как правило, потребители (возможно из-за ощущения большей «полноценности») приписывают живому пиву «особенный вкус», отличающий его в лучшую сторону от других марок. Эпитеты, которыми называют вкус – «особенный», «приятный», «другой», «настоящий».
– Потребитель живого пива считает себя настоящим ценителем напитка, в отличие от потребителей , которые, не разбираясь в напитке, покупают «ненастоящее» и «неполноценное» пастеризованное пиво.
Для справки:
В настоящее время в нашей стране имеет место стереотип, заблуждение, или скорее, подмена понятий относительно нефильтрованного и живого пива. У неискушенного человека термин "нефильтрованное" всегда ассоциируется с живым пивом. Но это справедливо в 10 случаях из ста. Как правило, "нефильтрованным" пивом называют марки пшеничного пива, которые производятся с добавлением пшеницы. В европейском пивном мире, это просто один из сортов с добавками, причем, очень специфичный и не самый популярный. Благодаря особенностям этих зерновых, в пиве образуется характерная белковая взвесь, что удачно выдается за его "нефильтрованность". На самом деле, нефильтрованное пиво - это пиво из которого живая дрожжевая культура не отфильтровывается после процесса дображивания, а остается в пиве. Вследствие этого, бокал с пивом выглядит чуть запотевшим, а не молочномутным, как в случае с пшеничным пивом. Это и есть настоящее нефильтрованное свежее и "живое" пиво. Кроме свежести, вкуса и аромата, в гармоничном сочетании хмеля, ячменного зерна и дрожжей, наличие живой дрожжевой культуры придает пиву ту самую "полезность".
При фильтрации пиво проходит через специальные фильтры, которые задерживают дрожжи и большую часть микроорганизмов. С их помощью из пива удаляется почти вся живая среда. Фильтрованное пиво отличается тем, что оно более стабильно, и может храниться до 2-х недель, но качество и вкус уже начинают страдать.
Некоторые производители используют метод так называемой холодной фильтрации. Это наиболее радикальный способ фильтрации - "обеспложивающей". При этом, из пива полностью удаляется вся микрофлора, т.е. по эффекту, это уже пастеризация. Пиво обработанное таким методом хранится до 3-х месяцев.
Пастеризация (термическая обработка). Пастеризация - это плавный нагрев пива до 70-ти градусов, затем выдержка и плавное охлаждение. В результате вся живая микрофлора напитка погибает. Теперь пиво готово к продаже. Пастеризуется пиво, как правило, сразу после фильтрации. Исключение составляет пшеничное "белое" пиво, которое пастеризуется минуя процесс фильтрации. Такое пиво хранится до 6-ти месяцев.
Обычное пиво
Когда мы идем по улице или делаем покупки в супермаркетах мы неизменно видим на витринах привычные нам батареи пивной продукции. Всегда тоскливо одинаковые - зеленые или коричневые, и практически неотличимые по вкусу, смотрят они на нас своими, знакомыми до слез, этикетками и говорят: "возьми, возьми меня, ты наслаждался мной вчера, и на той неделе, я такая же, как раньше… всегда одинаковая, серая и посредственная. На вкус такая же как все, но все твои друзья уже знают, что ты предпочитаешь меня, ты уже перехвалил меня перед ними, и теперь должен выглядеть последовательным, так что будь добр, не стой как пень, бери меня и не пялься на другие этикетки". И мы поддаемся этому мерзкому шепоту, и безвольно тянем руку к той же бутылке, понимая, что все повторится: и вкус, и запах, и послевкусие, и тупая сонливость после второй бутылки, и… безрадостное утро. Где же яркость и неповторимость вкуса, свежесть аромата, ощущение веселья, легкости и беспечности? Все убито, растерзанно, изгнано из напитка великих шумеров и древних египтян.
Оказывается, этот напиток уже обесплодили и оскопили одновременно. Сначала выловили почти все живые микроорганизмы (фильтрация), потом прокипятили(пастеризация), потом выловили оставшиеся трупики дрожжей и других микроорганизмов и побросали туда разных мумификаторов (консерванты). ЗАЧЕМ???... в ужасе восклицаем мы! А все затем, чтобы все эти бутылки, баночки, бочки стояли на прилавках по пол-года и не портились.
Живое пиво
Кто из нас может позволить себе всегда свежее пиво прямо с пивзавода? Таких немного. Не считая пивоваров, лишь горстка людей по-настоящему знает настоящий вкус живого пива. Что это за пиво? Как его узнать? Как отличить его от обычного пива?
Во-первых, по возрасту. Если срок хранения пива более одной недели, в этом пиве жизни уже нет… или почти нет. Чем больше срок - тем меньше жизни. Срок жизни живого (необработанного) пива во многом зависит от способа его хранения. В кружке, пиво существенно меняет свой вкус уже через час, в бутылке с закупоренной пробкой - сохраняется 3-4 дня, а если ее поставить в холодильник и не взбалтывать - может простоять неделю.
Во-вторых, по внешним данным. Классическое живое нефильтрованное, непастеризованное пиво, налитое в бокал, выглядит так, как если бы бокал слегка запотел. На просвет оно искрится и играет. Имеет насыщенный янтарный цвет с золотистым отливом. Пузырьки отрываются от дна бокала и в хмельном танце поднимаются на поверхность непрерывно в течении 20-30 минут. Это говорит о том, что углекислый газ полностью растворен в пиве, т.е. что напиток был насыщен углекислотой в процессе брожения. Пивная шапка - 3-7 см, белоснежная, плотная, без крупных пузырьков. Должна держаться не менее 5-7 минут. При дуновении должна загибаться или разлетаться, и не в коем случае не исчезать!
В-третьих, по вкусу! Вкусовые критерии, в отличие от двух предыдущих пунктов, сугубо индивидуальны и субъективны. И потом, разве можно сравнивать вкус свежеевыжатого сока с соком в пакетах. Можно с уверенностью сказать одно - когда Вы распробуете живое пиво, то еще долгое время никто не сможет уговорить Вас выпить обычное пастеризованное бутылочное или бочковое пиво.
На самом деле, нефильтрованное пиво - это пиво из которого живая дрожжевая культура не отфильтровывается после процесса дображивания, а остается в пиве. Вследствие этого, бокал с пивом выглядит чуть запотевшим. Это и есть настоящее нефильтрованное свежее и "живое" пиво. Кроме свежести, вкуса и аромата, в гармоничном сочетании хмеля, ячменного зерна и дрожжей, наличие живой дрожжевой культуры придает пиву ту самую прославленную "полезность". Всем известны полезные свойства пивных дрожжей. Для большей убедительности приводим выдержки из микробиологического анализа пива и краткие характеристики микроэлементов.
Состав питательных веществ в пиве:
Протеины. Присутствуют только в живом нефильтрованном пиве, это и материал тканей и плазмы, это и источник энергии, участник синтеза гормонов, ферментов, антител, гемоглобина. В пиве присутствуют все основные аминокислоты, которые мы получаем в виде белков из пищи.
Углеводы - сахара различной молекулярной массы:
моносахариды: глюкоза (виноградный сахар), фруктоза, галактоза, монноза;
дисахариды: мальтоза - солодовый сахар, который вырабатывается в проросшем солоде;
полисахариды: гликоген - откладывается в главных клетках печени и мышцах, пектиновые вещества - выполняют в организме защитную функцию.
Помимо того, что углеводы являются источником энергии для организма, они используются для синтеза липидов, нуклеиновых кислот и органических соединений. При выраженном дефиците углеводов усиливается расход белков, затрудняется жировой обмен, появляется ацидоз.
Калий и железо. Пиво заслуживает внимания как источник калия и железа. Усвоение калия и железа улучшатся, если пиво пьется во время еды. Благодаря низкому содержанию натрия, пиво разрешается даже тем, кому предписан бессолевой режим. В нефильтрованном пиве калий и железо содержатся в ионизированном состоянии и хорошо всасываются кишечником. Калий способствует выделению жидкости из организма, участвует в обмене углеводов, синтезе белков, повышает тонус мускулатуры, влияет на передачу нервных импульсов, необходим для тканей организма. Недостаток ведет к отекам, сердечно-сосудистым заболеваниям. Железо входит в состав гемоглобина и красных кровяных телец, а также различных ферментов печени и селезенки.
Витамины - катализаторы жизненных функций организма. Надо отметить содержание в пиве витаминов группы В: Витамин В1 - регулирует деятельность нервной системы, стимулирует деятельность пищеварительных желез. Много его содержится в дрожжах;
Витамин В2 - входит в состав ферментов, участвует в синтезе белков, продлевает жизнь эритроцитов, необходим для здоровья глаз. Рост и заживление тканей усиливается благодаря этому элементу. Гладкая, упругая кожа без трещин, язв, морщин, крепкие здоровые ногти и волосы - этим мы обязаны витамину В2.
Витамин В6 - активный и нужный организму витамин. Недостаток его ведет к расстройствам нервной системы, сказывается на работе печени и почек, а так же, влечет за собой себорейный дерматит на лице, угревую сыпь и ожирение.
Витамин РР - входит в состав ферментов, которые являются катализаторами окислительно-восстановительных процессов в организме. Он нормализует содержание холестерина в крови и усиливает кроваток.
Витамин В5 - его недостаток ведет к нарушению обмена веществ, возникновению кожных заболеваний, появлению белых пятен на теле, ранней седине, тормозит рост молодого организма. Этот витамин содержится только в нефильтрованном "живом" пиве, так как при пастеризации, консервировании он разрушается.
Полифенолы - вещества-антиоксиданты. Полифенолы предупреждают сердечно-сосудистую недостаточность, удваивают сопротивляемость капилляров. Также полифенолы способны тормозить развитие раковых опухолей и болезни Альцгеймера.
Органические кислоты - лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная кислоты. Они приближают кислотность пива к кислотности желудка. Кислоты облегчают усвоение пищевых протеинов, например, мяса.
Прочие вещества:
Пиво содержит альдегиды, которые относятся к категории летучих веществ и обусловливают аромат пива. Кроме того антисептиками и обладают успокаивающим действием.